カテゴリー別アーカイブ: 睦月哨戒日誌

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肉と魚、どっちが好きですか?

台風が来るとようやく秋本番、そんな感じがしまして。
ありがたいことに直撃コースからは逸れましたが
先日ようやく台風が参りまして。
その影響か、ここ数日は傘を差すか差さまいか
悩む程度の小雨がぱらぱらり。
気温も少しずつ下がり、人肌恋しい季節となって。
はてさて休日は如何に過ごそうか。
おはようございました、睦月です。

という訳で先日私が足を運びましたのは新宿。
好きな作家の新作が出たという事でそれを買いつつ
何か旨いものでも食べようかと思いまして。
その昔通っておりました会社がある新宿の北の方へ。
新宿駅西口から小滝橋通りを北上していきまして
【タカマル鮮魚店】へ。

鮮魚店の名の通り魚を飼うこともできますが
弁当や軽食の類も販売しているのがミソ。
しかし何より大きなポイントは新鮮な魚を
惜しみなく使った定食にあるでしょう。

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今回注文しましたタカマル定食。
7種の刺身の盛り合わせにあら汁とごはん。
この刺身、写真では分かりにくいですが一つ一つが
非常に分厚く、食べ応え抜群。
醤油につけると脂の華が開く程の脂の乗り。
新鮮故に臭みも無く、口の中で旨味がはじけます。
こんな刺身なら無限に食べ続けられるのではないかと思えるほど。
そしてあら汁。
魚の出汁がしっかり出ており、味噌は薄目。
具材もアラとワカメのみとシンプル
故に出汁の味がしっかり楽しめる構成。
食べ進める程にご飯が欲しくなるお味。

食べ終えまして少々買い物。
新宿を西へ東へ行ったり来たししているうちにいい時間。
歩き回ったせいか腹が鳴り。
数時間前に定食を食べたばかりだというのにもう一食。

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新宿西口は【豚珍館】さん。
ちょっと奥まったところにあるとんかつの専門店。
今回注文しましたのは『紙カツ』というスライス肉のカツ。
ソースは甘口・辛口とありますが、今回は辛口をかるーくかけて頂きます。
ピリッと唐辛子の効いたソースと揚げたてカリカリサクサクの衣
それに包まれたスライス肉から溢れる旨味。
セットの豚汁は、具材が大根・ニンジンとかなりシンプルですが
豚肉の溶けた脂が甘く広がり、厚く切られた具材もしっかり火が通って。
脂の甘味を吸った大根はそれだけでご飯が進みます。
そしてごはんと豚汁はお代わりが無料と言いますから。
豚汁ととんかつ、ご飯が止まりません。

そんな食べ過ぎてしまった休日。
こんな日も悪くないですね。

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秋は美味しいものが盛りだくさんな季節。

食欲の秋・グルメの秋などとはよく言ったもので
これからの季節は冬に向けて脂をのった魚や
良く実った果物など、多くの食べ物が旬を迎える季節。

大好物のひとつである鮭も食べ頃となる季節。
絶品の鮭いくら丼の店があると聞き小岩を発ち、目指すは渋谷。

店の前につきますが、そこには何もなく。
冷たい鉄の扉が固く閉ざされており。
そこにあったであろう、店の看板の跡だけが寂しく残されて。

しかしながら頭も胃も鮭を求めており。
新宿は歌舞伎町に海鮮丼の店があったことを思い出し。
渋谷駅から歌舞伎町まではのんびり歩いても1時間少々。
昼のラッシュが過ぎ、落ち着いたころに到着できるだろうと
考えながら明治通りを北上していくことにしまして。

ふと、原宿近辺に到着したあたりで面白いものを発見。

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【いくら】と言えば鮭の卵。とすればこの店、きっと鮭もあるのでは。
そんな思いに駆られ、気付けば階段を降り店の戸を叩いておりまして。

サーモン丼専門店『熊だ』様へ。

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ランチメニューの端に輝く三種食べ比べ丼。
値段は張るものの、興味を惹かれ迷わず注文。
材料無くなり次第終了とありますが、まだお昼の早めの時間のお陰か
材料は十分残っているとのこと。

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丼は若干小ぶりながらご飯はしっかり。
三種の刺身が美しく並べられ。
わさびとスダチ、そして穂紫蘇が彩を添え。

まずは上に乗った刺身を味見。
みかんサーモン、話には聞いていましたが味わうのは初めてでして。口に含むとほんのりと広がる柑橘系の風味。
程よく纏った脂と柑橘の風味が混ざり、口の中に爽やかに広がり。
これはこれで刺身としていただきたいと思う風味。
続き信州サーモン。口に含むと優しい脂とサーモン独特の風味が広がり溶けていく心地よさ。
脂にしつこさが少なく、それでいて口いっぱいに広がるサーモンの風味が至福を運び。
そして最後はシナノユキマス。鮭の一種ながら身は白く、タイのようにも見えますが。
口に含めばサーモン系の風味が広がりつつも脂は控えめ。この中ではさっぱりとした清涼剤の様な立ち位置。

非常に贅沢な三種丼。値段以上の味を楽しめるのですが。
さらにこれをお茶漬けに出来るとのことで。
7割ほど食べ進んだあたりで店主に声をかけまして丼を渡し。
ご飯も少し追加して頂きまして。

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鮭のアラでとった出汁を加えて頂きまして。
火の入った刺身が解れて米と絡み合い、絶妙な食感。
みかんサーモンの柑橘の風味が強くなり、濃厚ながらもさっぱりとした味わいで
口の中を楽しませてくれる一品。

怪我の功名とはよく言ったものでして。
今回も実に楽しい一品を味わってまいりました。

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