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実は今の時期が一番美味しい食べ物を。

『土用の丑の日に鰻を食べると良い』
とは平賀源内の作ったキャッチコピーだとか
実はそんなことはないだとか。
調べれば色々と出てくる鰻のお話。
どうもおはようございました。睦月です。

ちなみに鰻の旬とされる季節はちょうど今頃。
『暑さとは無関係な12~1月頃が一番うまい』
とは北大路魯山人の談とかなんとか。
事実、今の時期のウナギの方が脂の乗りが良く
非常に美味しいのは事実でございまして。

食べてきました。
最近ちょいちょい通っております五反田。
その駅から歩くこと10分ほど。
目黒川を渡り、東急大崎広小路駅を過ぎまして
ビルの一階に小さく構える鰻料理のお店
【よね山】さんでございます。

調理風景の観れるカウンターが5席ほどと
4人掛けのテーブルが4つほど。
メニューを眺めますと「まむし丼」なるちょっと聞きなれない
不思議なメニューもありますがそれは置いて置きまして。
今回はうな重を選択。

鰻のかば焼きは関東と関西でちょっと料理法が違うそうで
・腹から開くか背から開くか
・蒸しの工程の有無
・焼きの工程で使う串の種類 
あたりが西と東の差だとかなんとか。

そんなことを調べながら待つこと数分。

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思ってた以上に大きな重箱。
開けてみればぴっちりと詰められたご飯の上に
ふっくらと焼き上げられた鰻が4枚。
量も思ってた以上でなかなかに重量感。

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早速の鰻。
箸で簡単に身が解れる柔らかさ。
しっとりふっくらとしていて口の中で『身が溶けていく』感じ。
小骨があるもののさほど気にならず。
皮も舌で触れればほどけていく感触。
身が溶け、口の中に広がる鰻とタレの溶けあった
柔らかい風味。まさに極上の感覚。

スーパーなどで売っているか店で食うかの違いかもしれませんが
脂の乗りも全然違いまして。
飲み込んだ後の口内に残る風味も濃厚。
この風味だけでコメが食えます。
追加用のタレもありましたがそんなもの不要と言わんばかりの
濃厚な鰻の風味と焼き付けられたたれの風味
そしてそれを受け止めるコメの柔らかさ。
三位一体となってまさに口福と言った感触。

極上のひと時を堪能しまして。
今回は関東風の鰻でしたので
時機を見て関西風の鰻も食べてみたいなと思う私でございました。

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